Прасковата - кралицата на плодовете

Прасковите съвсем спокойно могат да бъдат наречени кралиците на плодовете и са втори по популярност след ябълките. Оцветяването им варира от кремаво жълто до червено. В Китай, от където произлизат, имат мистично значение и вещаят късмет, закрила и богатство.

В сравнение с нектарините те са по-меки, по-сочни и по-големи, когато узреят.

Прасковите са известни с "пукането" по кожата. Някои хора предпочитат да ги обелят преди консумация. Други изяждат и обвивката с най-голямо удоволствие.

Обвивката на прасковата непременно трябва да се отстрани преди готвене. Нектарините от своя страна могат да се готвят и необелени, като се препоръчва те да бъдат настъргани, а не нарязани на парчета, защото са значително по-твърди от плодовите си роднини.

Ще познаете узрялата праскова по това, че е мека и се поддава на мек натиск.

За да обелите прасковите, сложете няколко в телена кошница - от вид, използван за пържене, и ги потопете в много голямо количество вряща вода. Оставете прасковите във врящата вода 3-5 минути. Извадете ги и ги разпръснете в студена вода. След това бланшираните праскови са готови да бъдат обелени.